Eperlekváros keksz, avagy Gréti kedvence

Ez a keksz úgy született, hogy találtam egy nagyon finom citromos recept kekszet, ami a férjem nagy kedvence lett, de a kislányomnak nem ízlett. Ellenben ő is kekszet akart enni, ezért közösen tanakodtunk, hogy ha nem citrommal, akkor mivel ízesítsük be. Így esett a választás a hűtőben található maradék eper lekvárra. A lekvár az a keményebb fajta, de nem sütőlekvár. Egészen más állaga lett, mint a citromosnak. Nagyon puha, nagyon omlós, nagyon eteti magát. Fő előnye, hogy kb. 5 perc összeállítani, háromnegyed óra múlva már mind megevődött :)

Az alapkeksz receptje „Hahopihe” oldaláról származik: https://hahopihe.cafeblog.hu/2014/03/04/lagyan-roppanos-citromos-kekszek/

Hozzávalók:

• 25 dkg joghurtos margarin (pl. mint a Delmának is van, de sima vaj is jó hozzá) kicsit megolvasztva
• 2 evőkanál eperlekvár
• ½ cs. sütőpor
• 2 evőkanál tej (ha szükséges)
• 20 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 6 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

1. Az egészet összekeverjük, és vizes kézzel, vagy egy kanál segítségével halmokat teszünk egymástól kicsit távol, sütőpapíros tepsire. Vizes kézzel kicsit lapíthatjuk, de nekem terült.
2. Előmelegített 190 fokon, kb. 15-20 percig világosra sütjük.